Chipirones Souté, Parmentier de Patatas al aroma de Ajo y Cebollino

  • Ingredientes (para 2 personas)
10 chipirones
Parmentier de Patata:
2 patatas
1 diente de ajo
C/s de mantequilla
C/s de cebollino picado
C/s de sal
Varios:
Aceite de oliva
Cebollino
Sal en escamas


  • Elaboración:

Para la parmentier:

Cocer las patatas con la piel en agua con una pizca de sal, añadir también el ajo entero. Una vez cocidas las patatas, machacar con un tenedor o pasapurés, agregar la pulpa de ajo, la mantequilla, la sal y el cebollino picado. Reservar.

Para los chipirones:

Limpiar los chipirones y abrirlos por la mitad, separar las aletas de los tentáculos. Hacerle unos cortes sin llegar a romperlo para que quede con unos pequeños cuadraditos.

En el último momento, calentamos la sartén, eso sí, que este muy caliente, un chorreón de aceite y saltemos los chipirones. Es muy importante que la cocción sea muy corta, sino quedarán duros y gomosos.

En la base del plato, colocaremos la parmentier, encima los chipirones, sal en escamas y decoramos con cebollino.

Receta anterior: Suflé de Calabaza y Queso Parmesano

Anuncios
Esta entrada fue publicada en Recetas para Impresionar y etiquetada , , , , , . Guarda el enlace permanente.

Una respuesta a Chipirones Souté, Parmentier de Patatas al aroma de Ajo y Cebollino

  1. Pingback: Pollo confitado en Hierbas, Ciruelas y Maíz | The Gourmet Journal©

Los comentarios están cerrados.