Pollo confitado en Hierbas, Ciruelas y Maíz

  • Ingredientes (para 2 personas)
2 unid. de pechuga de pollo
Confitado:
Zanahoria
Cebolleta
Ajo
Laurel
Tomillo
Romero
Pimienta en grano
Aceite de oliva
C/s de sal
Crema de Maíz:
C/s de mantequilla
½ puerro
150 gr. de maíz en grano
300 ml. de nata líquida
Vodka
C/s de sal y pimienta
Varios:
Kikos triturados
Ciruelas deshuesadas


  • Elaboración:

Para el confitado:

Limpiar las pechugas de pollo, quitándoles la piel y los restos de grasa. Sazonar. Colocar en una olla, aceite de oliva para que cubra las pechugas, incorporar a ese aceite, las verduras y las hierbas. Poner a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir, durante aproximadamente 20-25 minutos.

Para la crema de maíz:

Pochar el puerro con una nuez de mantequilla y luego incorporar los granos de maíz. Flambear o reducir, en su caso, el vodka y agregar la nata. Dejar hervir y triturar todo pasándolo por un colador fino. Rectificar de sal y de pimienta blanca.

Por último, escurrir de aceite las pechugas y rebozarlas con los kikos triturados. Cortar las ciruelas en daditos pequeños y saltearlas con una gota de aceite de oliva, colocándolas encima de la crema de maíz.

Receta anterior:  Chipirones Souté, Parmentier de Patatas al aroma de Ajo y Cebollino

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