Acelga

Es originaria de las regiones costeras de Europa. Fueron los árabes los que iniciaron su cultivo hacia el 600 a.C.

ASPECTO Su forma es alargada, con hojas de color verde muy intenso e incluso brillante (las hojas más externas son las que mayor contenido vitamínico poseen. Las pencas (peciolos) son de color blanco y carnosas.

VARIEDADES Las variedades varían por el color y el tamaño de sus hojas y pencas. La variedad Swiss Chard tiene pencas de color blanquecino y hojas verdosas y arrugadas. En cambio, la Rainbow y la Ruby Chard presentan pencas gruesas y rojizas.

CUALIDADES NUTRICIONALES Muy rica en vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan la C y la pro vitamina A. Pero sobre todo destaca su contenido en ácido fólico, que es muy beneficioso para el organismo ya que su déficit puede producir anemia megalobástica y se asocia con un aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, procesos cancerígenos y malformaciones congénitas. Se recomienda además en caso de estrés, para el tránsito intestinal, en infecciones respiratorias, para nuestro sistema inmunológico

TEMPORALIDAD Todo el año

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