Ensalada Fresca de Ahumados y Emulsión de Yema

  • Ingredientes (para 2 personas)
C/s de lechugas
C/s de rúcula
C/s de salmón ahumado
C/s de bacalao ahumado
Para la emulsión:
1 yema de huevo
150 ml de aceite oliva
Zumo de limón
Pimienta y Sal
Varios:
Ralladura de Lima y Naranja
  • Elaboración:

Para la emulsión de yema:

Montar una mayonesa con la yema de huevo y el aceite de oliva, incorporar el zumo de limón, sal y pimienta.

Colocaremos en la base del plato una lágrima de mayonesa, encima de ella, los ahumados, la lechuga y las hojas de rúcula. Terminamos con la ralladura de lima y naranja, aliñamos la ensalada con aceite de oliva y un toque de vinagre de jérez.

Buen provecho!

Receta anterior: Tosta de Tapenade al Cacao, Queso Crema y Calabacín

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