Archivo de la categoría: Recetas

Sopa de Miso con Ravioli de Corral y Ajetes Tiernos

Ingredientes para 4 pax: 100 gr. de calabacín Anuncios

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Ensaladilla de Pulpo, Patata, Mayonesa de Erizos y Hojas Verdes

Ingredientes y Cantidades: 4 comensales 1 kg. de patatas 300  gr. de pulpo cocido 20 gr. de caviar de erizo

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Pasado, Presente y Futuro del Ajobacalao de Vélez-Málaga

El Ajobacalao es originario de Vélez-Málaga, cuyos platos destacan principalmente los elaborados durante la época de Semana Santa. Era tradición antiguamente, que durante el período de cuaresma no se comiera carne, de ahí que se consumiera el bacalao, un alimento … Seguir leyendo

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Sin Savane, Pil-Pil Frío de Soja, Raíces y su Aroma a Campo

Ingredientes y Cantidades: 1 unidad. 1 Bollito de Pan de Aceite de Oliva Para el Sin Savane: 120 gr. de solomillo de vaca vieja

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Merluza Garrapiñada, Hortalizas y su Crema Ligera de Ajos

– Ingredientes y Cantidades: 4 unidad. 4 raciones de Merluza de 200 gr. Para la garrapiñada: 120 gr. de maíz tostado 120 gr. de cacahuetes

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Rulo de Cochinillo, Crema de Patatas y Oliva con Salsa de Vino Dulce

–          Ingredientes y Cantidades (4 personas): –          Rulos de Cochinillo 1 cochinillo pequeño C/s de sal fina C/s de romero y tomillo

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Tocino del Cielo con Sorbete de Madarina, una propuesta para el fin de semana

–          Ingredientes y Cantidades: –          Tocino del Cielo   500 gr. de azúcar 500 gr. de yemas 250 gr. de agua

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