En 2006, Manu Balanzino comienza su formación en diferentes sectores. Para empezar, la Escuela de Hostelería La Fonda, en Benalmádena, donde estudió “Servicio de Bar y Restaurante” y realiza sus practicas profesionales en el emblemático Hotel Incosol, en Marbella. Al finalizar su stage, continúa su carrera en la Escuela de Hostelería CIOMijas, en La Cala de Mijas, cursando “Gestión de Alimentos y Bebidas: Especialidad Cocina”. Tras desempeñar sus prácticas en el departamento de Food & Beverages de la Cadena Hotelera Jale, vuelve a CIOMijas, a trabajar donde ya había estudiado.
Actualmente se desempeña en dicha escuela, además de obtener recientemente, el Certificado Profesional de Sommelier Internacional por la U.A.E.S. (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres) y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.
Ha participado en numerosos concursos, seminarios, congresos, etc..
Ahora es el autor del periódico digital de gastronomía The Gourmet Journal© El Diario del Gourmet© y escribe para diferentes revistas.
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